Daun Ubi Tumbuk
Daun Ubi (singkong) merupakan salah satu sayuran yang paling banyak dijumpai karena rasanya yang cukup lezat. Bisa dipastikan hampir di semua rumah makan Padang menyajikan sayur olahan daun ubi / singkong sebagai salah satu menu andalannya. Sayuran ini juga relative murah serta mudah untuk didapatkan. Biasanya, para ibu rumah tangga akan mengolah daun singkong ini untuk menjadi urapan, sayuran berkuah, tumis, dan gulai.
Daun Ubi Tumbuk adalah makanan khas / tradisi Tapanuli (Sumatera Utara). Berbeda dengan menu daerah lainnya untuk mereka yang tidak terbiasa dan partama kali akan ragu menyantap menu yang satu ini, dimana sebelum dimasak daun singkong ini ditumbuk terlebih dahulu baru diolah, mau tahu rasanya? Sekali coba akan ketagihan, Hmm rasanya sangat enak.
Selain rasanya enak tahukah anda bahwa ada banyak sekali nutrisi penting yang terkandung di dalam daun ubi tumbuk? tidak banyak yang tahu bahwa daun singkong ini kaya akan kandungan vitamin, asam amino essensial, vitamin, dan juga protein yang amat baik bagi tubuh kita. Daun singkong selain dikonsusmsi sebagai sayur juga memiliki beberapa manfaat yang cukup besar untuk kesehatan tubuh, yaitu:
Kandungan Daun Ubi
- Protein nabati, diketahui berguna untuk dijadikan unsur yang bisa membangun sel tubuh dan menjadi sistem komponen pembentuk enzim.
- Asam amino yang terkandung di dalam daun ubi berguna sebagai pengubah karbohidrat menjadi energi. Asam amino ini juga bermanfaat untuk pemulihan luka yang ada di kulit, membantu regenerasi sel rubuh yang rusak, meningkatkan daya ingat, menguatkan tulang, dan juga membantu sistem metabolism di dalam tubuh.
- Klorofil yang terdapat di daun singkong ini berguna sebagai anti-kanker serta zat antioksidan
- Aneka vitamin (A, B17, dan C)
- zat besi, kalsium, fosfor, dll
Manfaat dan kegunaan Daun Ubi
- Meningkatkan daya tahan tubuh
- Mencegah proses penuaan
- Mencegah penyakit tulang
- Mengobati reumatik
- Mencegah / anti kanker
- Mengobati asam urat
- Mempercepat pemulihan luka
- Membantu regenerasi sel tubuh
- Mengatasi sakit kepala
- Mengobati flu
Cara Membuat Daun Ubi Tumbuk
Bahan-bahan
- 3 ikat / genggam daun ubi (porsi 5 orang)
- 1 buah kincong (rias)
- 20 butir cempokak (rimbang)
- 1 batang serai
- 2 helai daun salam
- 1 ruas Lengkuas (Laos)
- 10 biji cabai rawit Hijau
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- Ebi / ikan teri secukupnya
- Garam secukupnya
- 500 ml santan
- 3 sdm minyak goreng
Cara membuat
- Tumbuk daun ubi, kincong, rimbang
- Giling cabai rawit, bwng mrh, bwng putih, jahe, laos, serai jadi satu
- Goreng bumbu dengan api sedang, masukkan santan, daun salam, garam dan didihkan
- Masukkan daun ubi, ikan teri / ebi aduk beberapa saat hingga matang
- Siap dihidangkan
